Zutaten
- 150 Gramm Mehl
- 400 Gramm Staubzucker
- 900 Gramm Himbeeren
- 350 Gramm Joghurt
- ein Päckchen Backpulver
- etwas geriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
- 350 ml Schlagobers
- 6 Eier
- 9 Gelatineblätter
Die leckere Himbeer-Joghurt-Torte ist ein leichter Genuss für sportliche Kids. Besonders nach einer Wanderung oder einer sportlichen Feier ist sie ein willkommener Leckerbissen. Auch köstlich und gesund ist der leckere Früchtekuchen!
So entsteht deine leckere Himbeer-Joghurt-Torte
- Erst trennst du die Eier und schlägst dann das Eiweiß unter Zugabe von 6 Esslöffeln heißem Wasser steif. Gib 180 Gramm des Zuckers hinzu und mixe weiter, bis sich der Zucker im Eiweiß gelöst hat.
- Füge die sechs Eigelbe hinzu und hebe anschließend das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unter.
- Fülle die Hälfte der Masse in eine ausgelegte Springform und backe sie für etwa 25 Minuten, danach wiederhole diesen Schritt mit der anderen Hälfte der Masse.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Püriere 400 Gramm der Himbeeren und vermische sie mit dem Joghurt, 200 Gramm Staubzucker und der Zitronenschale.
- Drücke die Gelatine aus und löse diese mit etwas Himbeercreme bei geringer Hitze auf.
- Rühre die Gelatine in die restliche Himbeercreme ein und lass diese 20 Minuten auskühlen.
- Schlage das Obers steif und hebe es unter, wenn die Creme zu Gelieren beginnt.
- Gib den ausgekühlten Biskuitboden in einen Tortenring und bestreiche diesen mit Himbeercreme.
- Lege den zweiten Tortenboden darüber und bestreiche auch diesen mit der Creme.
- Verstreiche die restliche Creme an den Rändern.
- Verziere danach die Oberseite der Torte mit den restlichen Himbeeren.
- Stelle die Torte vor dem Servieren unbedingt kühl!
Und? Was meinst du? Kann gesund auch lecker sein?